Rýchle fakty o festivale
- Termín: 10. 1. 2026 – 22. 2. 2026
- Formát: 3- a 4-chodové degustačné menu
- Kategórie jedál: Naše ikonické jedlo / Chute regiónov / Kuchárova voľba
- Rozsah: do ročníka je zapojených 56 reštaurácií
Ako ochutnať pivo ERB počas Zimného festivalu jedla?
Ak chcete ochutnať festivalové menu, postup je štandardizovaný:
- Otvorte oficiálnu stránku festivalu https://zimnyfestivaljedla.sk/
- Zaregistrujte sa
- Vyberte si reštauráciu, ktorú chcete navštíviť, kategóriu a menu, ktoré chcete degustovať
- Vyberte si dátum, čas degustácie a počet osôb
- Po úhrade získate degustačný kupón, ktorým bude nevyhnutné sa v reštaurácii preukázať
Potom už len stačí užiť si perfektný gastronomický zážitok a ten vám, veríme, umocní aj párovanie s pivom ERB z nášho pivovaru!
Pivo a jeho miesto v párovaní s jedlom
Cieľom nápojového pairingu je piť k jedlám to, čo im pomôže vyniknúť. A hoci sa ešte donedávna používalo v tejto súvislosti najmä víno a nealko nápoje, svoje významné postavenie si začína obhajovať aj pivo.
Pivo vie totiž veľmi dobre pracovať s troma dôležitými faktormi, ktoré sú pri viacchodovom menu kľúčové: Ide o:
- horkosť (odľahčí mastnejšie a ťažšie jedlá),
- vôňu (dopĺňa aromatiku jedla),
- čisté zakončenie (pripraví chuť na ďalší chod).
ERB nie je remeselné pivo
V pivnom svete sa často používa slovník, ktorý si každý vykladá po svojom. A kým niektoré pivovary uprednostňujú experimentovanie a sezónne, resp. limitované várky, v iných sa dôraz kladie najmä na reprodukovateľnosť piva – teda na to, aby to isté pivo chutilo rovnako dnes a aj o mesiac.
Experimentovanie je typické pre remeselné pivovary, u nás v pivovare ERB je však filozofia postavená na druhom prístupe. Cieľom je teda spojiť vysokú mieru ručnej práce s modernými technológiami tak, aby pivo, ktoré vo výsledku vznikne, bolo čisté a chuťovo stabilné. Pre hosťa to v praxi znamená konzistentnú chuť, čo je v gastronómii – a najmä pri pairingu kľúčové. Ani kuchár predsa nechce, aby jeho omáčka chutila zakaždým inak, tak prečo by potom malo takto chutiť to isté pivo?
ERB a jeho hodnotenie podľa Falstaff
To, akým spôsobom v pivovare ERB pristupujeme k výrobe piva oceňuje aj Falstaff, gastronomický bedeker, ktorý na Slovensku publikuje hodnotenia reštaurácií. Pivovar ERB dosiahol v jeho hodnotení 86 bodov zo 100. Ako jednu z vecí, ktoré robíme, oceňuje aj profesionalitu v podobe nášho pivného someliera Jozefa Siváka, vďaka ktorému je u nás párovanie piva s jedlom na vysokej úrovni. Ak ste tento gastronomický zážitok ešte nemali možnosť vyskúšať, nemali by ste to viac odkladať. Urobiť tak môžete aj vďaka Zimnému festivalu jedla, kde na vás v rámci nápojového menu čaká aj naše pivo ERB.
